Las flores en la repostería de Fina Rei: una dulce inspiración
Con la llegada de la primavera, los días son más extensos y los colores de los campos y jardines se dejan ver. Es el momento en el que las flores comienzan a formar parte de nuestro día a día y, también, una forma de inspirarnos. Ahí, muchas veces las flores aparecen como un elemento más en nuestras creaciones, aportando matices, aromas y colores diferentes.
Trabajar con flores en el chocolate es llevar al paladar algo que normalmente solo percibimos con la vista o con el olfato. De este modo, nacen propuestas tan vibrantes y alegres como la Xenia de Frutas y Flores o el Estuche de Músicos: bombones hechos en nuestro obrador con los mejores ingredientes y, también, con flores.
Las flores que elegimos en Fina Rei para realizar estos trabajos artesanales de chocolatería son elegidas por sus propiedades organolépticas que aportan matices de sabores suaves y frescos al propio chocolate, pero también aromas dulces. Estas flores van desde el pensamiento, reconocido por su uso culinario, hasta la delicadeza de las violetas cristalizadas.
Xenia de Frutas y Flores: un colorido jardín de pensamientos y chocolate.
La Xenia de Frutas y Flores se convierte en un recorrido por los sabores y colores de la primavera:
Cinco bombones artesanos que combinan sabores maduros, como el café, y frescos, como el albaricoque. Así, en la caja Xenia encontrarás: bombón de caramelo de albaricoque; bombón de praliné de almendra y brandy; bombón de café; bombón de fruta de la pasión y chocolate blanco; y bombón de dulce de leche. Todos están ideados y elaborados con mimo por nuestros maestros chocolateros. Eso sí, hay algo más: sorprende la presencia del pensamiento, una flor que adorna el jardín de chocolates de la caja Xenia.
El pensamiento es una flor de textura sedosa y aspecto delicado, que destaca por sus colores intensos y por su suave aroma. Al ser flores comestibles vibrantes y diversas, el resultado es muy visual, casi como una obra botánica capturada en chocolate. En el paladar deja un ligero rastro agridulce, con matices que recuerdan a los frutos secos. El resultado es una caja que invita a observar los llamativos colores de las flores antes de saborear y dejarse llevar.
Estuche de Músicos: saborea los colores de la primavera.
El Estuche de Músicos es un juego de combinaciones en el que el chocolate se mezcla con frutos secos, frutas y, por supuesto, ¡flores!
Si en la Xenia de Frutas y Flores encontrábamos el pensamiento como flor protagonista, en el Estuche de Músicos conviven tres especies diferentes que marcan el ritmo de los bombones: la menta, la rosa y la violeta.
En el bombón de chocolate negro, las almendras y anacardos crujientes se combinan con la cereza y con la flor de menta, que introduce una sensación refrescante en contraste con el amargor del chocolate negro.
En el chocolate con leche, la almendra y la avellana se unen a los arándanos y a la flor de rosa. Aquí la rosa aporta un perfil aromático floral dulce muy reconocible, ya que es un producto que se usa habitualmente en otras elaboraciones gourmets.
Por último, en el chocolate blanco, las almendras y los pistachos acompañan al mango y a la flor de la violeta. La violeta destaca por su aroma intenso y elegante y por su sabor suave, que encaja especialmente bien en elaboraciones dulces.
El reto de la imitación de la naturaleza en chocolate: la Rosa de San Valentín y los Huevos de Pascua.
En Fina Rei no solo incluimos las flores en las recetas, también nos inspiramos en sus formas y colores para representarlas con el propio chocolate. Es el caso de la creación de larosa de San Valentín: una elaboración de chocolate que pretende capturar todo el color y belleza que transmite esta flor así como su significado, tan ligado al amor y al cariño. Se trata de una creación que pretende ser hermosa por fuera y sorprender por dentro ya que su interior esconde una exquisita crema de avellana y canela que se funde lentamente al saborearla con un corazón de trufa de rosa. Una forma de acercarse a través del sabor a la calidez y suavidad del romance.
Por otra parte, la Pascua nos dejó unos días con mucho color en el taller ya que, como si de un cuadro impresionista se tratase, pintamos con pinceladas rápidas una imagen que evoca un paisaje floral que quedó capturado en el huevo de chocolate.
Eventos especiales: tartas que son un jardín de sorpresas.
Hay momentos que requieren de una impresión inolvidable como son los cumpleaños o eventos que no pueden pasar desapercibidos. Por eso, en Fina Rei utilizamos flores naturales como elemento decorativo enriqueciendo un conjunto que no solo sirve para saborear, sino también para observar antes de probar. De hecho, más allá de la estética, el uso de flores naturales proyecta una hermosa imagen de frescura.
Para Fina Rei, la primavera es una fuente de inspiración llena de formas y colores. Nuestras creaciones son una forma de descubrir nuevas combinaciones para dejarse sorprender con ingredientes tan novedosos como las flores, por eso te invitamos a descubrirlas en nuestra tienda online o en nuestras tiendas físicas en Allariz y Ourense.