10 trazos de la repostería artesanal
En Fina Rei siempre hemos defendido que somos “artesanos reposteros”. La repostería artesanal es para nosotros esencia y camino. ¿Por qué, cincuenta años después, seguimos apostando por la elaboración artesanal, manual, pausada, de nuestros productos?
1. Hecho a mano Vs producción automatizada
Para nosotros es muy importante controlar todo el proceso. Desde la selección de los ingredientes hasta el acabado de cada producto. Con nuestras manos mezclamos, elaboramos y envasamos. La receta del Almendrado es sencilla, pero lograr la textura y el sabor que buscamos requiere experiencia y poner el cuidado y la atención necesarios en cada paso.
2. Tiempo frente a inmediatez
La petición más importante que siempre nos hizo nuestra madre, Fina Rei, fue “haced las cosas bien”. El objetivo nunca fue llegar a ser muy grandes, sino crecer poco a poco, elaborando un producto de gran calidad. Elaboramos cada almendrado y cada Torta Real respetando la receta tradicional. Creamos nuevos productos que sorprenden porque son originales, que convencen porque están llenos de sabor.
3. Productos naturales y sin aditivos
Almendras, frutos rojos, castañas, aceite de oliva, chocolate… El primer paso en la elaboración de nuestros productos es uno de los más importantes: la selección de los ingredientes. Todos nuestros productos están elaborados con ingredientes naturales y nunca utilizamos aditivos artificiales, conservantes ni colorantes.
4. Conservación natural
El cuarto punto podría considerarse como negativo. O no. Los productos artesanales y naturales tienen una fecha de caducidad más corta. Aunque muchos de nuestros productos duran hasta 5 meses, uno de los más demandados, la Tentación de Eva, cuenta con solo 5 días desde su elaboración. Pero, ¿habéis probado la Tentación recién hecha? ¿Creéis que merece la pena?
5. Sabor natural, sabor real
Una buena forma de explicar la repostería artesanal es que probar un dulce artesano significa experimentar el sabor auténtico de sus ingredientes. La almendra sabe a almendra y el chocolate, a chocolate. ¿Ocurre lo mismo con los dulces elaborados de otra manera?
6. Producción limitada Vs producción masiva
En Fina Rei elaboramos a mano y bajo pedido. Necesitamos más tiempo para cada dulce y no podemos producir tanto. A cambio, podemos controlar mucho mejor el proceso de elaboración y garantizar que, cuando compráis alguna de nuestras creaciones, la experiencia sea satisfactoria.
7. Huella local
En primer lugar, Fina Rei lleva muchos años formando parte de la repostería artesanal de Allariz. Tenemos un vínculo con Allariz y con Ourense que no podemos ni queremos romper. Un vínculo que cuidamos elaborando los productos de siempre. Trabajando, siempre que podemos, con proveedores de proximidad. Si cultiváis algún ingrediente que creéis que podemos utilizar, o conocéis a alguien que lo haga, poneos en contacto con nosotros.
8. Un producto con historia y valores
Todas las marcas del mundo queremos vender experiencias, y no productos, porque queremos ofreceros algo más, algo diferente, que os convenza. Sabemos que valoráis que estemos orgullosos de ser de Allariz y de defender su repostería tradicional. Que apostemos, a través de nuestro trabajo, por nuestra cultura. Que elaborar los dulces a mano y con calma es el secreto de una experiencia que empieza al morder y termina cuando recordamos el momento en que el sabor estallaba en nuestra boca.
9. Tiempo para la creatividad
El respeto por la tradición y la creación de nuevos productos forman parte de nuestra identidad. Las ganas de innovar y sorprender son una fuente de energía esencial para nosotros. Ese esfuerzo se refleja en creaciones como la Flecha de chocolate, para disparar al corazón de la persona que queremos, la Tentación de Eva, una recreación de la tarta de manzana tradicional con una textura única y un sabor…, o las piezas de nuestra colección LEGATUM, una iniciativa pionera que mezcla, a partes iguales, repostería y arte.
10. Atención personalizada
Perdonad el cliché corporativo, pero todos valoramos que si tenemos una duda o surge algún problema —que a veces ocurre— haya alguien con quien hablar. Siempre estamos disponibles para hacer un pedido a vuestro gusto, para escucharos y poner lo que esté en nuestras manos para atender vuestras necesidades.
