A historia e o patrimonio de Allariz pódense mirar, tocar e saborear
Cando pensamos no patrimonio dun lugar, a nosa mente viaxa cara á pedra: ás pontes medievais, ás igrexas, aos pazos ou aos recunchos do centro histórico. Pero a identidade dun pobo é moito máis ca os seus monumentos. As tradicións, os oficios e as receitas que pasan de xeración en xeración son tamén un legado, aínda que non sempre se poida tocar.
A repostería tradicional forma parte, por dereito propio, do patrimonio de Allariz. As influencias de diferentes culturas, os ingredientes que chegaron ata nós, o saber facer dos antigos obradoiros e as receitas que sobreviviron ao paso do tempo forman parte dun legado que tamén se pode saborear.
Nesta viaxe percorreremos tres recunchos emblemáticos de Allariz para descubrir como a historia tamén pode chegar ata nós a través dos sabores.
A Ponte de Vilanova e os Amendoados: Unha historia que permanece
A Ponte de Vilanova é unha das pontes medievais máis recoñecibles de Allariz e durante séculos foi un importante punto de paso sobre o río Arnoia. A súa presenza está intimamente ligada á historia da vila e ao tránsito de persoas e mercadorías que atravesaron este lugar ao longo do tempo. Hoxe continúa sendo unha das imaxes máis características, unha construción que, xeración tras xeración, segue formando parte da súa paisaxe e da súa identidade.
Imaxinar este enclave acompañado dos nosos Amendoados ten todo o sentido do mundo. Como recollen os textos sobre a nosa repostería, o amendoado é o doce máis representativo e senlleiro da tradición alaricana. Tres boliños enriba dunha oblea, elaborados a base de améndoa, clara de ovo e azucre, que demostran como unha receita é capaz de resistir o paso do tempo e manterse intacta a través dos séculos, do mesmo xeito que a pedra da Ponte de Vilanova.
A Igrexa de Santo Estevo e a Torta Real: Testemuñas do paso do tempo
A igrexa de Santo Estevo é un dos exemplos arquitectónicos da longa historia do noso pobo. A súa orixe románica e as transformacións que foi incorporando ao longo dos séculos —entre elas, a torre do século XVI e os elementos barrocos— fan deste templo un espazo no que épocas diferentes conviven e no que cada unha deixou a súa pegada. O resultado é unha igrexa que chegou ata nós como testemuña das distintas etapas polas que foi pasando Allariz.
A Torta Real é tamén reflexo da convivencia de diferentes culturas e influencias que foron deixando o seu rastro na tradición reposteira alaricana. As súas formas xeométricas conservan reminiscencias da cultura xudía, mentres que a presenza da améndoa e do azucre na repostería local está relacionada coa influencia do mundo musulmán e coa súa incorporación temperá á tradición do Convento das Clarisas, tal e como recollen os textos históricos sobre a repostería da vila. Ingredientes, saberes e tradicións de diferentes procedencias foron formando parte dunha receita que chegou ata os nosos días sen perder a súa identidade.
O Balcón do Amoeiro e A Tentación de Eva: Unha ponte entre o de antes e o de agora
O Balcón do Amoeiro é unha das solucións arquitectónicas máis singulares do centro histórico de Allariz. Trátase dun pasadizo elevado que une dúas casas históricas, unha do século XV e outra do século XVI, creando unha conexión pouco habitual entre dous edificios de épocas diferentes. Un pequeno recuncho que nos permite comprender como, ao longo dos séculos, o antigo e o novo poden convivir nun mesmo espazo sen que ningún perda a súa identidade.
Algo parecido acontece na repostería. Hai sabores que pertencen á nosa memoria e que forman parte dese patrimonio que recibimos, pero que tamén poden atopar novas formas de chegar ata nós.
A Tentación de Eva nace precisamente nese punto de encontro. É unha creación propia que parte dun sabor de sempre: a torta de mazá que todos recoñecemos, esa que nos leva á memoria das sobremesas feitas na casa, pero reinterpretada no noso obradoiro.
Porque o de antes e o de agora non teñen por que excluírse. Poden convivir, dialogar e complementarse sen que o que nos resulta familiar perda a súa esencia.
O patrimonio tamén se leva á mesa
Visitar Allariz é percorrer as súas rúas, admirar os seus monumentos e deterse a comprender a súa historia. Pero a viaxe non está completa se non se saborea.
A vindeira vez que pasees pola Ponte de Vilanova, por Santo Estevo ou baixo o Balcón do Amoeiro, lembra que o legado que vive nas pedras tamén se atopa nos nosos doces.
Agardámoste nas nosas tendas de Allariz e Ourense, ou a un só clic na nosa tenda online.